Danke für den Artikel!
Frage: Würde WordPress nicht beim nächsten Update sowieso automatisch auf utf8mb4 umstellen, sobald der MySQL-Server dazu in der Lage ist?
Die Funktion maybe_convert_table_to_utf8mb4 ist ja nach wie vor im Code der upgrade.php enthalten: https://core.trac.wordpress.org/browser/tags/4.9/src/wp-admin/includes/upgrade.php#L1997